Licor de jabuticaba

• 1 kg de jabuticaba
• 1 kg de açúcar cristal
• 1 litro de álcool de cereais ou pinga

MODO DE PREPARO

1. Lave as jabuticabas e deixe escorrer (reserve)

2. Coloque em um recipiente de plástico ou vidro com tampa, o áçucar, a pinga e a jabuticaba, mexa e deixe curtir por 15 dias, mexendo uma vez por dia

3. Finalizando os 15 dias coar e engarrafar

Licor de Jabuticaba - sem álcool

Modo de preparar:

     Escolher as jabuticabas inteiras, sem uma manchinha.
    Lavá-las bem, escorrer, secar com um pano limpinho (ou papel toalha). 
     Separar um recipiente de vidro que feche hermeticamente.
     Colocar as frutas, aos poucos, no vidro e jogar açúcar cristal por cima delas.
     Balance o vidro para o açúcar se entranhar entre elas.
     Após todas as frutas estarem açucaradas, jogue mais um pouco de açúcar para cobri-las.
     Feche o vidro e deixe-o longe da luz direta do Sol.
     Espere entre 8 e 10 dias.
     Não sacudir o vidro em hipótese alguma.
     Verá que formou um caldo.
     Peneire-o num outro recipiente de vidro.
     Não balance o vidro pra misturar o açúcar que fica no fundo.
     Jogue as jabuticabas fora. 

     COMO MANTER:

     O licor deve ser acondicionado numa licoreira de vidro, com tampa.
     Caso seja daquelas jarras que têm as tampas de vidro também, enrolar a parte que fica dentro da garrafa em papel alumínio, para que a fermentação não impeça a abertura da jarra.

Queijo mussarela caseiro

Ingredientes 

Modo de preparo
Preparo:1hora15mins  ›  Pronto em:1hora15mins 

1. Misture o ácido cítrico com 120 ml de água fria em um copo. Junte o coalho líquido com os 60 ml de água fria em um outro copo. Reserve.
2. Despeje o leite numa panela grande em fogo baixo. Junte o ácido cítrico, misture bem e deixe esquentar até atingir 32º C. Apague o fogo, adicione o coalho líquido aos poucos, mexa por alguns segundos e tampe a panela.
3. Deixe descansar por 5-10 minutos. Passado esse tempo, deverá haver uma separação clara entre a coalhada e o soro. Se a coalhada estiver ainda muito mole e o soro com aspecto leitoso, deixe descansar por mais alguns minutos. Corte então a coalhada em quadrados pequenos com uma faca ou espátula, ainda dentro da panela. Misture delicadamente com uma escumadeira, sem quebrar os pedaços, e aqueça novamente até atingir 43º C.
4. Transfira a coalhada com uma escumadeira para um escorredor sobre uma tigela e devolva o soro que escorrer de volta à panela. Aqueça o soro até atingir 85º C.
5. Coloque luvas de plástico descartáveis. Pegue um pouco da coalhada no escorredor, coloque na escumadeira e mergulhe no soro quente por 5-10 segundos. Retire, sove bem, estique e puxe e mergulhe novamente no soro. Vá repetindo a operação até o queijo se formar e ficar macio e bem elástico.
6. Modele o queijo na forma desejada, coloque em pratos e deixe esfriar. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Dica:

Você pode acrescentar sal, se quiser, no momento em que estiver sovando o queijo depois de mergulhá-lo no soro quente. Se você quiser a mussarela mais úmida e macia, não deixe a coalhada ficar muito firme na panela e sove menos o queijo depois de mergulhá-lo no soro quente.

Manteiga caseira 

Ingredientes

‘- 600ml de creme de leite

- Sal marinho ou grosso (a gosto)

- Papel

-manteiga

Modo de preparo